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屯門的鄉師自然學校因著地理和空間的先天優勢，在課程設計中滲入食物元素。學生幫忙 購買本地有機菜，認識食物來源，還要學習耕種，低年級學生每月要下田種植。高年級的 專題研習會滲入飲食相關內容，例如去年五年級學生的專題研習是韓國泡菜，學生親手醃 製泡菜，同時學習食物保存知識。學校每年舉辦露營，老師教授柴火煮食的技能。海星校 長深明家庭對孩子的飲食概念有重要影響，因此校內農地會分一部分給家長種植。有家長 由不懂務農進步至有能力協助孩子耕種，疫情下停課也自願回校照顧農田。
學校也在膳食供應方面訓練學生，校內的廚房每天向師生供應熱騰騰的健康素食午餐，炒麵和紫菜卷等色香味俱全的素食特別受學生歡迎。即使自攜午餐，同樣不能有肉類。午餐 以自助餐形式供應，學生可自由選擇，但要把所取的食物吃完。這對新生算是小挑戰，但 往往第三天已學懂掌握個人食量，廚師便可按師生食量調節食物供應量，避免了剩食的問 題。學校不提供即棄餐具，飯後學生還須收拾和清潔碗筷。校園不販賣任何零食，亦禁止 學生帶包裝飲品和零食回校，希望養成他們選擇健康小吃的習慣。
海星校長形容香港人習慣大魚大肉，學校則希望讓學生耳濡目染，認識食物生產和製造過 程，明白飲食的意義和影響，從而決心選擇簡樸節儉的飲食態度。在他看來，飲食儼如一 種修行。
本文轉自 永續鄉郊 2020年秋 通訊
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